火锅界“黑马”过关斩将 带着地道海南味勇闯全国

      原标题:火锅界“黑马”过关斩将,带着地道海南味勇闯全国 糟粕醋“过海”记

手绘:杨千懿

 我不是香水,但富有前中后调——前调偏酸,中调微辣,后调清甜,细品还有浓郁的酒香,层次变化明显的味道让许多人着迷,与各类海鲜搭配,更让人“上头”。没错,我就是海南特色美食糟粕醋。

 6月26日中午12时许,海口市龙华区义龙后路的铺前三婆糟粕醋店,挤满了人,他们都是奔着我而来。

 这是一家开了16年的老店,一直以来,我都是“招牌”。我的“吸粉”能力让店主人叶美娥非常自豪:“高峰时期,即便堂食的桌子坐满了,点餐台旁仍排起长队,一天能卖出上千碗。”

 与此同时,在定安县雷鸣镇山地村的一处工厂里,叶美娥的女儿李肖云正忙着与采购商洽谈合作,他们把我做成了火锅底料等便携袋装食品。也正因此,我得以从海南走进北京、上海、广州等地消费市场,见识到了更大的世界。

 从只有在海南才能吃到的地方特色美食,我摇身一变,成了“可以快递的海南风味”。但是,餐饮界太“卷”了,消费者喜好迭代,新品层出不穷,如何才能竞逐更大的市场?